Sesto di impianto e cultivar:
Quantità di grano prodotto: 25 quintali
Concimazioni eseguite nell’ultima campagna (principio attivo e n° concimazioni): nessuna, terreni a riposo per un anno
Lavorazioni eseguite nell’ultima campagna: normale preparazione del letto di semina
Mesi di raccolta dell’ultima campagna: giugno/luglio

Nome e sede del molino utilizzato nell’ultima campagna: Bianchini (San Marzano -TA), Pannofino (Cisternino – BR)
Distanza tra luogo di raccolta e il molino (distanza media): nel primo caso 2 chilometri, nel secondo 35
Modalità di molitura: a rulli in acciaio per il grano duro, a pietra per il grano tenero
Modalità di conservazione del grano: silos in vetroresina e sacchi

Quantità di farina utilizzata nell’ ultima campagna: circa 15 quintali di grano tenero; circa 15 quintali di grano duro
Luogo, modalità di stoccaggio della farina: in loco, in sacchi

Le informazioni seguenti si riferiscono ai prodotti all’olio e non solo al grano o alle farine

Altri ingredienti: olio extravergine di oliva di produzione della Comune, vino bianco di prod. della Comune, spezie varie di prod. della Comune o acquistate dal CTM
Tipo di cottura: in forno di pietra, a legna (vengono bruciate le potature degli alberi di olivo della Comune stessa)
Luogo e modalità di confezionamento: il laboratorio del forno di Urupia
Tipo di confezione utilizzate: PPL alimentare

PREZZO SORGENTE della farina di grano tenero e di grano duro: 0,60 € al chilo
Prezzo medio confezione (imballo+etichetta): 0,080 €
PREZZO TOTALE del prodotto finito (riferito alla confezione): 4,00 – 4,50 € al pacco