Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): Urupia – BRECCIA I.G.T. Salento Rosso
Annata: Vendemmia 2010
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Suolo: roccioso calcareo, strato terreno medio impasto
Esposizione dei filari: ca 2 ha spalliera direz. nord-sud, ca 1 ha spalliera direz. est-ovest
Altitudine: 150 mt. slm;
Vitigno/i: 40 % Negroamaro, 60 % Montepulciano
Portainnesto/i: 140
Forma di allevamento: spalliera doppio capo a frutto (3 ha), tendone (1 ha)
Età media delle viti: innesto spalliere 2005, 2006
Densità d’impianto (ceppi/ha): su spalliera: ca 4500
Produzione per ceppo (kg/pianta): max 2 kg
Produzione per ettaro (q/ha): 80 q.li
Trattamenti (tipologia e frequenza): Zolfo; Rame Idrossido; macerato di equiseto; entro i limiti previsti disciplinari biologico
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): secondo gli anni sovescio, stallatico o pollina, alghe brune (fogliare)
Data inizio vendemmia: Negroamaro fine settembre, Montepulciano inizio ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): non certificato, biologico
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspapigiatrice, albero diraspatura a battenti in gomma, pigiatura regolabile a cilindri sagomati in gomma
Modalità di pressatura: torchi a gabbia, manuali, in legno
Vinificatori in (materiale): acciaio inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): ca 20 gg tra fermentazione e macerazione post-fermentazione; contenimento della temperatura intorno a 20°C
Anidride solforosa: Metabisolfito di Potassio, ca 5 gr/q.le sul pigiato; poi a fine FML a raggiungere ca 30 mg/lt solforosa libera; solo se necessario all’imbottigliamento per raggiungere ca 0.3 mg/lt solforosa “molecolare”
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): Lallemand D-254
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia): filtri a cartoni, sgrossanti: 20 micron a maggio e poi all’imbottigliamento
Chiarifiche (se sì, tipologia):
Eventuale affinamento in acciaio (durata): Mantenimento nella massa vinosa delle feccie fini, con rimescolamento quindicinale – mensile (senza aria), dalla FML e successivamente per tutto l’inverno. Il vino permane in acciaio fino all’imbott., ovvero maggio-giugno. Eventuale “apertura” con lievissime ossigenazioni tra gennaio e marzo, solo se si verifica una certa “chiusura” o “ridotto”.
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi):
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): bottiglie a riposo dall’imbottigliamento
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino (%): ca 65%
Numero di bottiglie prodotte: 1670
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero monopezzo “extra” diam. 24 x l. 45 mm
Destinazione delle vinacce: dispersione in campo
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12.5 %
Acidità (g/l): ca 5.75 gr/lt
Ph: ca 3.30
Estratto secco (g/l) :
Anidride solforosa libera (mg/l): attuale ca 10- mg/lt
Anidride solforosa totale (mg/l): attuale ca 45 mg/lt
Acidità volatile: 0.52 gr/lt ac. acetico
Zuccheri residui: ca 2.0 gr/lt
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: Vino floreale e leggermente balsamico; mineralità e sapidità caratteristiche del territorio. Nell’evoluzione di personalità anno dopo anno di queste giovani piante cominciamo ad osservare un effetto di reciproca valorizzazione delle rispettive componenti balsamiche e speziate tra Negroamaro e Montepulciano. Un Montepulciano comunque dominato e sottomesso anch’esso dal calcare della “terra” e dall’arsura.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva:
5.00 € bott. 0,75 lt. – applicato in fattoria e nelle vendite in regione
5,50 € bott. 0,75 lt. – applicato nelle spedizioni fuori regione
6,50 € bott. 0,75 lt. – applicato in fiere e manifestazioni
Eventuali altre considerazioni:
