Primitivo Malbek IGT Salento

Annata: 2005

La viticoltura

Nome vigneto/i:

Suolo: Terre rosse su substrato calcareo

Esposizione dei filari: alberello

Altitudine: 100m

Vitigno/i: Primitivo 85% Malbek 15%

Portainnesto/i: non conosciuto

Forma di allevamento: alberello

Età media delle viti: 30

Densità d’impianto (ceppi/ha):5.000

Produzione per ceppo (kg/pianta): 0,6

Produzione per ettaro (q/ha): 30

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo secondo andamento stagionale

Fertilizzanti (tipologia e frequenza): no

Data inizio vendemmia: fine agosto

Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in casetta

Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no

Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):

Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspata soltanto

Modalità di pressatura: torchio tradizionale idraulico verticale

Vinificatori in (materiale): vasche aperte in acciaio

Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 10 giorni

Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : solo solforosa

Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si no ogm

Metodologia di stabilizzazione: con freddo invernale

Filtraggi (se sì, tipologia): no

Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata):

Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): barrique 8 mesi

Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 8 mesi

Eventuali correzioni: no

Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no

Utilizzo di concentratore: no

Pratiche di “salasso”: no

Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 7000

Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : bordolese

Tappo in (materiale) : sughero

Destinazione delle vinacce: distillazione

Produzione di grappe o distillati (si o no): no

Quantità:

Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 15,5

Acidità (g/l) : 7

Ph: 3,50

Estratto secco (g/l) :

Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 20

Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 50

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente (compreso d’iva):

10,00

Eventuali altre considerazioni: