Olio Infiore

Campagna olivicola (anno): 2018/2019

Comune/i di produzione: Terlizzi/Bitonto
Varietà: coratina
Superficie uliveto: 4,5 ha
N° piante di olivo: 850
Età degli olivi: una media di 50 anni
Sesto di impianto e cultivar: 6 x 8, coratina
Esposizione – altitudine: 190 m s/m
Quantità olive prodotte nell’ultima campagna olivicola: 100 quintali

Tipo di coltivazione (convenzionale, integrato, biologico, biodinamico, con o senza certificazione, altre particolarità): biologico in conversione
Eventuali società di certificazione: ICEA
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato: Finoliva (Bitonto) per analisi chimiche e organolettiche.

Trattamenti eseguiti nell’ultima campagna olivicola (principio attivo e n° trattamenti): ossicloruro di rame (2 trattamenti)
Concimazioni eseguite nell’ultima campagna olivicola (principio attivo e n° concimazioni): stallatico, 1 concimazione
Lavorazioni eseguite nell’ultima campagna olivicola (decespugliatura, taglio dei polloni etc): potatura, sfalcio, sarchiatura, taglio dei polloni.
Mesi della raccolta delle olive da/a dell’ultima campagna olivicola: prima metà di novembre.
Metodo di raccolta: manuale con agevolatori meccanici (scuotitore a spalla).

Nome e sede del frantoio utilizzato nell’ultima campagna olivicola: Le Tre Colonne, SP 107 km 0,200 Giovinazzo (BA).
Distanza tra luogo di raccolta e il frantoio (distanza media): 20 km.
Tempi di consegna delle olive raccolte (giornaliero, altro): giornaliero.
Modalità di stoccaggio delle olive (cassoni, piazzale coperto, area manovra dei mezzi): cassoni areati.
Modalità di estrazione/frangitura: continuo a due fasi, con gramola verticale che lavora in assenza di ossigeno.

Tempi medi di trasformazione (da consegna olive a frangitura): 6/10 ore
Modalità di stoccaggio dell’olio extravergine molito: dopo essere stato franto, l’olio viene filtrato e immediatamente imbottigliato.
Quantità di olio extravergine di oliva prodotto nell’ ultima campagna olivicola: 1300 litri
Luogo, modalità di stoccaggio dell’olio extravergine (silos, cisterne, interni, esterni, altro): bottiglie e lattine vengono conservate in cantina.

Caratteristiche organolettiche (dolce, piccante, ecc.): mediana del fruttato 4,8 – mediana dell’amaro 4,6 – mediana del piccante 4,7 – olio di grande equilibrio (da analisi effettuate nella campagna olearia 2017/18)
Caratteristiche chimiche (acidità, perossidi,): acidità 0,2 – perossidi 3 – biofenoli totali 772 mg – tocoferoli totali 256 mg (campagna olearia 2017/18)

Luogo e modalità di confezionamento: l’olio viene confezionato nello stesso frantoio in cui è franto (Le Tre Colonne di Giovinazzo), subito dopo il filtraggio.
Tipo di confezione utilizzate (da 5, 3, 1 litro, lattine, vetro, altro): bottiglie da 250 ml, 500 ml, 750 ml, lattine da 3 l e 5 l.

Descrizione organolettica e libera

Il mio olio è: un fruttato medio con un’apertura olfattiva caratterizzata da note vegetali di cicoria, erba falciata, mandorla verde, carciofo e una piccola nota di menta. In bocca si conferma una complessità ancora più ampia e balsamica con note di amaro e piccante persistenti dal finale equilibrato e pulito.

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente al litro:
Prezzo medio confezione (imballo+etichetta):
Prezzo totale (riferito alla confezione, specificare la dimensione): 15€ (bottiglia da 0.750 l)
Costi di spedizione (da aggiungere al prezzo totale): da calcolare in base alle quantità

 

Eventuali altre considerazioni:

 

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