AZIENDA E COLTIVAZIONE

comune/i di produzione: Monopoli / Polignano a Mare
superficie uliveto: Ha 5.6300
n° piante di olivo 218
età degli olivi: ultrasecolari
sesto di impianto e cultivar: non omogeneo ca 10 x 10, cima di mola
esposizione – altitudine: 30 m

tipo di conduzione: in  economia diretta proprietà ed in collaborazione con l’associazione della casa del cibo
tipo di coltivazione: Convenzionale
eventuali società di certificazione: nessuna
trattamenti eseguiti nell’ultima campagna olivicola: spinosad
concimazioni eseguite nell’ultima campagna olivicola: minerale
lavorazioni eseguite nell’ultima campagna olivicola: potatura annuale, aratura, inerbimento (sovescio)

mesi della raccolta delle olive da/a dell’ultima campagna olivicola: 2009 fine novembre/inizio dicembre
metodo di raccolta: brucatura a mano e meccanica
numero lavoratori fissi (escluso il proprietario):
lavoratori stagionali: distaccati dall’azienda per la raccolta dalle olive dagli ulivi
secolari
numero lavoratori stagionali o manodopera giornaliera utilizzata (indicare quante persone, la paga oraria): vedi sopra

MOLITURA

nome e sede del frantoio utilizzato nell’ultima campagna olivicola: Frantoio Oleario  Oleifici Rotondo
distanza tra luogo di raccolta e il frantoio: 6 km
tempi di consegna delle olive raccolte: giornaliero
modalità di stoccaggio delle olive: cassoni in magazzino del frantoio
modalità di estrazione/frangitura: continuo
tempi medi di trasformazione (da consegna olive a frangitura): entro 24 ore
modalità di stoccaggio dell’olio extravergine molito: in silos in acciaio inox

PRODOTTO – OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

quantità di olio extravergine di oliva prodotto nell’ ultima campagna olivicola: 2009 940 litri
luogo, modalità di stoccaggio  dell’olio extravergine: all’interno del frantoio in silos di acciaio inox
caratteristiche organolettiche: vedi certificato chemiservice (www.casadelcibo.eu progetto ulivi ospitali)
caratteristiche chimiche (acidità, perossidi,): vedi certificato chemiservice (www.casadelcibo.eu progetto ulivi ospitali)
eventuale laboratorio di analisi utilizzato: Chemiservice – Monopoli
luogo e modalità di confezionamento: Oleificio Rotondo
tipo di confezione utilizzate (da 5, 3, 1 litro, lattine, vetro, altro): lattine da 5 e bottiglie da 1 litro
luogo e modalità  di vendita dell’olio extravergine di oliva: per corrispondenza, attraverso strutture associative, sede la casa del cibo, azienda agricola Rotondo

PREZZO SORGENTE al litro: 4,50 €
prezzo medio confezione: 1,50 €
prezzo totale al litro: 6,00 €
costi di spedizione: da 0,60 a 0,80 € al litro

INFORMAZIONI GENERALI

condizioni ambientali del posto di produzione: nessun rischio ambientale
condizioni ambientali dell’area: nessun rischio ambientale
cosa penso degli ogm in agricoltura: contrari
principi e idealità cui si è ispirato: da sempre olivo e Monopoli sono un binomio inscindibile, gli agricoltori, le produzioni e il territorio olivicolo raccontano come ancora oggi l’olivicoltura monopolitana sia un asse importante della nostra economia, raccontano di un patrimonio orale di saperi e conoscenze di grande valore culturale e ambientale, raccontano di un territorio fatto di olivi secolari, di muretti a secco, di masserie di grande bellezza.
Da qui la necessità di tutelare e salvaguardare questo patrimonio ed in particolare gli ulivi secolari attraverso la produzione e commercializzazione dell’olio extravergine degli ulivi secolari di Puglia.