Moscato d’Asti

Annata: 2007

La viticoltura

Nome vigneto/i: Sorì

Suolo: marnoso calcareo

Esposizione dei filari: sud

Altitudine: 300 mt

Vitigno/i: Moscato di canelli

Portainnesto/i: 41b

Forma di allevamento: Guyot vvvariante canellese

Età media delle viti: 15/25 anni

Densità d’impianto (ceppi/ha): 5000

Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,6

Produzione per ettaro (q/ha): 80

Trattamenti (tipologia e frequenza): Zolfo e Solfato di Rame quando occorre in base all’andamento stagionale

Fertilizzanti (tipologia e frequenza): no

Data inizio vendemmia: seconda settimana di settembre

Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta

Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no

Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): si, ICEA

Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: non diraspata

Modalità di pressatura: soffice

Vinificatori in (materiale): acciaio

Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): no

Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : solforosa la stretto necessario

Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no

Metodologia di stabilizzazione: naturale

Filtraggi (se sì, tipologia): all’imbottigliamento

Chiarifiche (se sì, tipologia): sfecciatura dopo pigiatura

Eventuale affinamento in acciaio (durata): no

Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no

Eventuale affinamento in bottiglia (durata): no

Eventuali correzioni: no

Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no

Utilizzo di concentratore: no

Pratiche di “salasso”: no

Resa uva/vino (%): 75%

Numero di bottiglie prodotte:

Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : borgognona

Tappo in (materiale) : sughero

Destinazione delle vinacce: distilleria

Produzione di grappe o distillati (si o no): no

Quantità:

Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 6,0

Acidità (g/l) : 5,0

Ph: 3,15

Estratto secco (g/l) : 20/22

Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 20

Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 100

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:

Il mio vino è: una piacevole miscela di profumi tipici del moscato e delle fragranze provenienti dalle sostanze aromatizzanti, con prevalenza di note agrumate , di vaniglia e cannella. Al gusto si presenta piacevolmente aromatico con una netta nota amara data dalla china.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente (compreso d’iva):

Euro 20,40

Eventuali altre considerazioni:

La produzione dei vini chinati aviene in due fasi successive. La prima prevede la preparazione di un estratto alcoolico ottenuto per macerazione a freddo in Alcool Etilico da melassa della miscela di erbe e droghe preventivamente contuse. Dopo un periodo di circa 20 giorni l’estratto viene filtrato e lasciato invecchiare per alcuni mesi in recipienti di acciaio. La seconda fase consiste nella miscelazione finale degli ingredienti: vino, zucchero, estratto ed alcool belle opportune proporzioni.

Segue una chiarificazione con colla di pesce per consentire la precipitazione delle impurezze provenienti dall’estratto. Il prodotto filtrato viene imbottigliato ed affinato in bottiglia per almeno due mesi.

Questa scheda contiene i dati relativi all’azienda produttrice dei vini aromatizzati Vergano per quanto riguarda la parte “Il Produttore” ed i dati relativi al vino di base (Moscato) prodotto da Bera Vittorio Canelli per la parte “Il Vino”