Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): Tornasole vino da tavola

Annata: 2004 

La viticoltura

Nome vigneto/i: tornasole
Suolo:  sabbioso limoso
Esposizione dei filari:  altopiano (sole tutto il giorno)
Altitudine: 250-300 mt

Vitigno/i:  Merlot
Portainnesto/i:  S04
Forma di allevamento: Guyot
Età media delle viti:  14 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1-2 kg
Produzione per ettaro (q/ha): 60 ql

Trattamenti (tipologia e frequenza): zolfo e rame
Fertilizzanti (tipologia e frequenza):  no
Data inizio vendemmia: settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale casseta poi brentone
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale):  no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):  no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:  inerbimento

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatura meccanica
Modalità di pressatura: torchio con gabbie in legno tradizionale
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): circa 40 temperatura non controllata (solo se eccessi possiamo decidere di controllarla vedi annata 2003)
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) :  solforosa mediamente totale meno di 35 mg. Litro libera 0 acido ascorbico no
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm):  no lieviti selezionati
Metodologia di stabilizzazione: naturale
Filtraggi (se sì, tipologia):  no
Chiarifiche (se sì, tipologia):  no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): circa 10 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi):
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): sì, minimo 8 mesi
Eventuali correzioni:  no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 60-65%

Numero di bottiglie prodotte: 4000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : borgognotta
Tappo in (materiale) : sughero 

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): non direttamente
Quantità: 
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14
Acidità (g/l) : 5.5
Ph: 
Estratto secco (g/l): 
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):  0
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):  meno di 35

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:  Merlot in purezza, ricco, tannico, note di tabacco bagnato e frutta rossa

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente (compreso d’iva):  8 + 1.6 = 9.6
prezzo fiera 10

Eventuali altre considerazioni: Questo vino è una sfida tra due titani: territorio piemontese e vitigno internazionale di grande carattere (Merlot). Agli appassionati la sentenza su cosa prevale.