Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): Pecoranera  Monferrato

Annata: 2003 

La viticoltura

Nome vigneto/i: vari
Suolo:  sabbioso limoso
Esposizione dei filari:  altopiano (sole tutto il giorno)
Altitudine: 250-300 mt

Vitigno/i:  Freisa (circa 80%) con Barbera, Dolcetto e Merlot
Portainnesto/i:  420°
Forma di allevamento: Guyot
Età media delle viti:  18 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4000- 3300- 6800
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1-2 kg
Produzione per ettaro (q/ha): 60 ql media

Trattamenti (tipologia e frequenza): zolfo e rame
Fertilizzanti (tipologia e frequenza):  no
Data inizio vendemmia: settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale cassetta poi brentone
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale):  no (vendiamo uve)
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):  no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:  inerbimento

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatura meccanica
Modalità di pressatura: torchio con gabbie in legno tradizionale
Vinificatori in (materiale): acciaio, cemento, legno (tini)
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): circa 40 temperatura non controllata (solo se eccessi possiamo decidere di controllarla vedi annata 2003)
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) :  solforosa mediamente totale meno di 25 mg. Litro libera 0 acido ascorbico no
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm):  no lieviti selezionati
Metodologia di stabilizzazione: naturale
Filtraggi (se sì, tipologia):  no
Chiarifiche (se sì, tipologia):  no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): no
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi): circa 12 mesi legno grosso (10% piccolo di secondo passaggio)
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): si minimo 8 mesi
Eventuali correzioni:  no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: noo
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 60-65%

Numero di bottiglie prodotte: 12000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): borgogona
Tappo in (materiale): sughero 

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): non direttamente
Quantità: 
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14.5
Acidità (g/l) : 6
Ph: 
Estratto secco (g/l) : 
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):  0
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):  meno di 25

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:  vino tannico, ricco, complesso, domina la Freisa ed il carattere piemontese

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente (compreso d’iva):  11 + 2.2 = 13.30
prezzo fiera 13.5

Eventuali altre considerazioni:  avevamo paura che un assemblaggio potesse far perdere carattere ad un vino, ci siamo dovuti ricredere per la forza della Freisa e soprattutto del territorio