Gavi Docg 2006
Duerè 2001
Rosso di Bosco 2004
Scajeta 2004
Nibiò 2006
La viticoltura
Nome vigneto/i: Le Boschine, Rugrà, I Cavallari
Suolo: argilloso
Esposizione dei filari: Sud, Sud/Est
Altitudine:230m.
Vitigno/i:
Portainnesto/i: So4
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: 1992/2003
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4.500/ 5000 circa
Produzione per ceppo (kg/pianta): 12/14
Produzione per ettaro (q/ha): 70 circa
Trattamenti (tipologia e frequenza): poltiglia bordolese e zolfo (ogni 8/10 giorni)
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): ammendanti organici (ogni 2/3 anni) e sovescio (ogni anno)
Data inizio vendemmia: prima settimana di settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): si (ICEA)
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: pigia-deraspetrice
Modalità di pressatura: pressatura dolce a polmone pneumatico
Vinificatori in (materiale): vinificatore con programmazione computerizzata di rimontaggi (frequenza e durata)
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): da 8 a 20 giorni a temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : solo SO2 sul pigiato e ai travasi
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si ,con certificazione Ogm esenti
Metodologia di stabilizzazione: con il freddo
Filtraggi (se sì, tipologia) : filtro su cartone
Chiarifiche (se sì, tipologia) : con bentonite e bianco d’uovo
Eventuale affinamento in acciaio (durata) : da 1 a più anni
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): botti di rovere da 20 hl., per un anno con 2 passaggi.
Eventuale affinamento in bottiglia (durata) : da 3 mesi a più anni
Eventuali correzioni: NO
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: NO
Utilizzo di concentratore: NO
Pratiche di “salasso” : NO
Resa uva/vino (%): 70%
Numero di bottiglie prodotte: 10000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : bordolese e borgognotta
Tappo in (materiale) : sughero
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità: /
Luogo e modalità di distillazione: /
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12,5 (il bianco), 13/14 i rossi
Acidità (g/l) : 6 / 7
Ph: 3,5
Estratto secco (g/l) : da 24 a 33
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): da 30 a 80
Descrizione organolettica
Il mio vino è: i rossi sono di grande struttura, tannici.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente (compreso d’iva):
€ 4,50 Gavi Docg 2006
e. 4,00 Duerè 2001 e Rosso di Bosco 2004
e. 5,00 Scajeta 2004
e. 7,00 Nibiò 2006
e. 2,50 Duerè 2001 a causa di un considerevole deposito di tartrati sul fondo della bottiglia.
Eventuali altre considerazioni:
