Annata: 2010
La viticoltura
Nome vigneto/i: Vigna d’la Trifula
Suolo: media – compatto
Esposizione dei filari:
Altitudine: 280 m s.l.m.
Vitigno/i: Arneis
Portainnesto/i: SO4
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: 10 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2
Produzione per ettaro (q/ha): 80
Trattamenti (tipologia e frequenza): fino alla fioritura 2/3
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): nessuno o magnesio-potassio
Data inizio vendemmia: 10 settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): 5%
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: da sempre attenti all’ecologia, nel rispetto di una sopravvivenza possibile.
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: automatica con pigiatura a rulli
Modalità di pressatura: delicata con torchio continuo (Vaslin)
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): Controllata – a 19° – 20 giorni
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): fine fermentazione anidride solforosa 4g
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si – Lalvin – si
Metodologia di stabilizzazione: frigo
Filtraggi (se sì, tipologia): cartoni
Chiarifiche (se sì, tipologia): blanda, bentonite
Eventuale affinamento in acciaio (durata): 2/3 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 2 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%):50% mosto fiore – 20 vino da tavola
Numero di bottiglie prodotte: 30/40000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): da conto lavorazione vinacce alla distilleria
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione: a fuoco – presso distilleria
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13°
Acidità (g/l): 5
Ph: 3,25
Estratto secco (g/l): 17,1
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 20
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 70
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: uno scrigno di profumi primaverili
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 5 + 20% IVA= 6
Eventuali altre considerazioni:
