Nebbiolo d’Alba doc Gerbole

Annata: 2012

La viticoltura

Nome vigneto/i: Gerbole
Suolo: medio impasto
Esposizione dei filari:
Altitudine: 300 m sm

Vitigno/i: Nebbiolo
Portainnesto/i: SO4
Forma di allevamento: Guyot
Età media delle viti: 40 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2kg
Produzione per ettaro (q/ha): 70

Trattamenti (tipologia e frequenza): Antiperonosporici-antioidici Dipende dalle pioggie
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): a volte organici
Data inizio vendemmia: 1 ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette.
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): raramente, 3%
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): lotta integrata
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: chi ci lavora per vivere ha dinamiche diverse

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: automatica con pigiatura a rulli
Modalità di pressatura: torchio continuo Vaslin
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 10 giorni controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): fine fermentazione 4g bis/hl.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): Lalvin, no ogm.
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia): cartoni
Chiarifiche (se sì, tipologia): bentonite e gelatina

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 6-12 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): botte legno, barrique vecchie, botte legno 6/9 mesi.
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 6 mesi- 1 anno
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 50% mosto fiore, 20% vino rosso

Numero di bottiglie prodotte: in totale 20-30000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese-albeisa
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): si, con le vinacce date alla distilleria.
Quantità: 300 bottiglie da l 0,5
Luogo e modalità di distillazione: distilleria.

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,5
Acidità (g/l): 5,71
Ph: 3,5
Estratto secco (g/l): 28,7
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 30
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 80

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: frutto di un’ impegno nel tempo, per qualità e fruibilità per tutti.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 8,00

 

Eventuali altre considerazioni:

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