Rosso di Sara

Annata:

La viticoltura

Nome vigneto/i: Guardie
Suolo:
Esposizione dei filari: EST
Altitudine: 300 msl

Vitigno/i: Nebbiolo, Uva Rara, Croatina, Vespolina e Neretto
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Maggiorino
Età media delle viti: 50 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha):
Produzione per ceppo (kg/pianta):
Produzione per ettaro (q/ha): 60 q.li

Trattamenti (tipologia e frequenza): 6/8
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): chimico/organici
Data inizio vendemmia: 15 ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): Manuale in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale):
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Pigiadiraspatura
Modalità di pressatura: Torchio meccanico
Vinificatori in (materiale): Acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 15 gg
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 15 gr/q.le di Bisolfito di Potassio
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si, Lalvin (Svizzera)
Metodologia di stabilizzazione: Freddo naturale
Filtraggi (se sì, tipologia): Cartoni filtranti
Chiarifiche (se sì, tipologia): Gelatina, Bentonite

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 8 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): botte da 25 Hl per 4 mesi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata):
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 2800
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): Sughero

Destinazione delle vinacce: Concimazione
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 10,5°
Acidità (g/l):
Ph:
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 90

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Colore rosso vivo, bouquet molto fresco e fruttato, in bocca le sensazioni sono di un vino giovane ben proporzionato con una buona persistenza.
E’ dedicato alla primogenita Sara che apprezza il suo vino, ovviamente una goccia.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’IVA: € 5,50

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