Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): DOCG GATTINARA
Annata: 2005
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Suolo: ph acidi, di origine vulcanica
Esposizione dei filari: sud, sud-ovest, sud-est
Altitudine: 350/400 metri slm
Vitigno/i: nebbiolo
Portainnesto/i: vari
Forma di allevamento: varie
Età media delle viti: 25
Densità d’impianto (ceppi/ha): 2000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 4 Kg
Produzione per ettaro (q/ha): 70
Trattamenti (tipologia e frequenza): antiperonosporici e antioidici, N° 6
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): una concimazione invernale (organico e complesso)
Data inizio vendemmia: 09/10/05
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale,in cassone
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: Non sono stati utilizzati insetticidi e acaricidi ed antibotritici
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice
Modalità di pressatura:
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 15gg, media 25 °c non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): Metabisolfito di potassio 10 gr/Ql alla pigiatura
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia): a cartoni
Chiarifiche (se sì, tipologia): gelatina e bentonite
Eventuale affinamento in acciaio (durata):
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): Botte di rovere da 25 Hl per 36 mesi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): minimo 6 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 65 %
Numero di bottiglie prodotte: 3500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero
Destinazione delle vinacce: Distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13 °
Acidità (g/l):
Ph:
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: Un Gattinara tradizionale che non avrà paura di invecchiare ancora qualche anno in bottiglia.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 10,00 €
Eventuali altre considerazioni:
