Carolingio Monferrato ciaret

Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): Carolingio Monferrato ciaret

Annata: 2009

La viticoltura

Nome vigneto/i: la gemella
Suolo: marna bianca con venature argillose
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 220 mslm

Vitigno/i: syrah
Portainnesto/i: 420 A M GT .
Forma di allevamento: cordone speronato
Età media delle viti: 5/6 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1 kg
Produzione per ettaro (q/ha): 40/50 q ht

Trattamenti (tipologia e frequenza): linea biologica della “cereal toscana”, piretro. 10 gg.
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): ogni 5 anni stallatico e sovescio autunnale
Data inizio vendemmia: fine settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): azienda in conversione
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: no diserbo

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspa pigia
Modalità di pressatura: no pressatura
Vinificatori in (materiale): acciaio/vetroresina
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 7/9 giorni no controllo
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 3 g/hl alla pigiatura, e all’imbottigliamento per un tot di 0,80
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: riduzione malo lattica, precipitazione tartarica, travasi e affinamento in legno per 12 mesi, filtrazione a cartoni larghi all’atto dell’imbottigliamento
Filtraggi (se sì, tipologia): si a cartoni larghi
Chiarifiche (se sì, tipologia): si precipitazione tramite enzimi

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 6 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi

Eventuale affinamento in bottiglia (durata): tre mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 60%

Numero di bottiglie prodotte:377
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: smaltite
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12
Acidità (g/l): 7,30
Ph: 3.30
Estratto secco (g/l): 18
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 86

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Classico vino estivo,  da servire fresco con sentori di rosa canina. Accompagna i leggeri pasti estivi.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: €  6.50

 

Eventuali altre considerazioni: Le uve dei nostri vini vengono assistite nella fermentazione naturale  (senza inoculo di lieviti selezionati) in modo essenziale: la mano dell’uomo è ridotta al minimo.

I nostri prodotti sono un’espressione schietta del territorio, che non significa solo terra ma aria, acqua, fiori e piante. A volte sfugge che la vite è si interrata ma si protende verso il cielo e le foglie assorbono l’essenza di ciò che le circonda.

Per queste ragioni le nostre vigne non vengono trattate con erbicidi o fungicidi di sintesi.

I vini subiscono quindi delle variazioni nei sentori e nella struttura in relazione all’andamento climatico.

La nostra piccola produzione artigianale ci impedisce di correre dietro ai gusti e alle mode del momento, noi il vino NON lo facciamo: lui si evolve e noi lo vegliamo.

 

Comments are closed.