Annata: 2004
La viticoltura
Nome vigneto/i: Colombaia
Suolo: tufoso calcareo
Esposizione dei filari: nord – sud
Altitudine: 320 m slm
Vitigno/i: barbera
Portainnesto/i: IAT25
Forma di allevamento: Guyot
Età media delle viti: 30 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2 kg.
Produzione per ettaro (q/ha): 75/80
Trattamenti (tipologia e frequenza): compatibili x agricoltura biologica
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): compatibili x agricoltura biologica
Data inizio vendemmia: 26/09
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in bigoncia
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): /
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): ICEA
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: soffice meccanica
Vinificatori in (materiale): vetrocemento – inox – legno
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 18 gg
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : q.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): naturali dell’uva
Metodologia di stabilizzazione: freddo
Filtraggi (se sì, tipologia): farina fossile
Chiarifiche (se sì, tipologia): albumina / caseinato
Eventuale affinamento in acciaio (durata): 2 anni
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi):
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 2 anni
Eventuali correzioni: /
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: /
Utilizzo di concentratore: /
Pratiche di “salasso”: /
Resa uva/vino (%): 65-70
Numero di bottiglie prodotte: 4500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : bordolese
Tappo in (materiale) : sughero naturale
Destinazione delle vinacce: distillazione
Produzione di grappe o distillati (si o no): /
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione: conferimento obbligatorio o a terzi
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,5 %
Acidità (g/l): 5,95
Ph:
Estratto secco (g/l): 32,71
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): /
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 48 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: rubino intenso con tendenza al granato se invecchiato pulito al naso ricorda crosta di pane ed erbe e viole, elegantemente sgarbato in bocca buona struttura, palpabile e persistente.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente (compreso d’iva): 7,20
Eventuali altre considerazioni:
