Al Sirm vino erbaluce da uve stramature

Annata: 2004

La viticoltura

Nome vigneto/i: Valsorda
Suolo: sciolto con scheletro, reazione acida
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 290 m

Vitigno/i: erbaluce
Portainnesto/i: kober 5bb
Forma di allevamento: pergola
Età media delle viti: 33 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 1200
Produzione per ceppo (kg/pianta): 7-8
Produzione per ettaro (q/ha): 85-90

Trattamenti (tipologia e frequenza): 3 sistemici da 3 a 5 rameici
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): calce magnesica e potassici(ad anni alterni)
Data inizio vendemmia: 15-20 settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette da 3-4 kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): nessuna
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura: torchio idraulico
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata):
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 20mg/l all’imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia):
Chiarifiche (se sì, tipologia): si: pvpp

Eventuale affinamento in damigiana (durata): almeno 4-5 anni
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 6 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 20 – 25%

Numero di bottiglie prodotte: 300
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc):
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: Dispersione in vigneto
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 11,5°
Zuccheri (g/l): 339
Ph:
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 20
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Prodotto secondo la tradizione. Pertanto il residuo zuccherino risulta elevato, il colore intenso e la componente aromatica accentuata. E’ il classico vino da fine pasto da accompagnare con pasticceria secca.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’IVA: € 15

 

Eventuali altre considerazioni: Produrre questa tipologia di vini rappresenta più un atto di fede che un’attività economica. Non tutte le annate si prestano alla produzione, i tempi di raccolta e trasformazione sono molto lunghi, il mercato, attualmente si orienta verso altri prodotti. Ciò nonostante il produrlo è una grande soddisfazione.

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