Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): La Bimba

Annata: 2007

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Suolo: calcareo con buona percentuale di sabbia
Esposizione dei filari: sud/sud ovest
Altitudine: 250 mt.

Vitigno/i: barbera
Portainnesto/i: SO4
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: più di 40 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4.800 circa
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,2 kg.
Produzione per ettaro (q/ha): 55/57 q.

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): fertilizzante organico
Data inizio vendemmia: fine settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspapigiatura meccanica soffice
Modalità di pressatura:
Vinificatori in (materiale): acciaio inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 7/8 gg controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 55 mg. prima imb. e 30 mg in vinificazione
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: a freddo
Filtraggi (se sì, tipologia): un solo passaggio da 5 micron
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata):
Eventuale affinamento in botte o barrique: barriques  di primo passaggio per 14 mesi.
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 12 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%):

Numero di bottiglie prodotte: circa 2.700 e 150 magnum
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero naturale

Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14%
Acidità (g/l): 5,60
Ph: 3.50
Estratto secco (g/l): 33,1
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 30 mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 80 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: colore rubino, violaceo intenso grande struttura, di lunga permanenza in bocca.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 12

Eventuali altre considerazioni: l’ annata 2007 è una da ricordare nel Piemonte astigiano.