Grignolino del Monferrato Casalese doc Panikos 2016

Annata: 2016

La viticoltura

Nome vigneto/i: Panikos
Superficie (ha): 0,4 ettari
Suolo: Terreni calcarei
Esposizione dei filari: sud-est
Altitudine: 320 m s.l.m.

Vitigno/i: Grignolino
Portainnesto/i: sconosciuto
Forma di allevamento: Controspalliera con potatura a guyot
Età media delle viti: 13 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4000 piante ad ettaro
Produzione per ceppo (kg/pianta): 3,30 kg/pianta
Produzione per ettaro (q/ha): 60q

Trattamenti (tipologia e frequenza): Piretro (2 trattamenti annui), rame e zolfo (2/3 trattamenti annui)e microrganismi naturali.
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): organici ad anni alterni
Data inizio vendemmia: 18 settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): raccolta manuale in cassette da 15 kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale):
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): in conversione per la certificazione biologica dall’inizio della nostra conduzione (2016).
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: nessuna pigiatura, diraspatura meccanica
Modalità di pressatura: pressatura soffice non oltre 0,3 bar
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 7 giorni a 26°C senza controllo temperatura
metabisolfito di potassio, 6g/qle sull’uva e 8g/hl prima dell’imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): lieviti per vini rossi di pregio
Metodologia di stabilizzazione: stabilizzazione tartarica a freddo
Filtraggi (se sì, tipologia): filtrazione brillantante stretta all’imbottigliamento
Chiarifiche (se sì, tipologia):

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 8 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi):
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 15 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino (%): 57%

Numero di bottiglie prodotte: 1200
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): borgognotta tradition
Tappo in (materiale): sughero microagglomerato

Destinazione delle vinacce: smaltimento in vigneto
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,06%
Acidità (g/l): 5,65
Ph: 3,55
Estratto secco (g/l): 27,2
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 35
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 73

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Panikos è di un bel colore rosso con sfumature aranciate, profumo speziato, lieve sentore astringente equilibrato da una buona acidità e mineralità.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 9,00

 

Eventuali altre considerazioni:

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