Nebbiolo d’Alba doc

Annata: 2014

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Suolo: marne argilloso calcare con venature sabbiose
Esposizione dei filari: sud/ovest
Altitudine: 350m slm

Vitigno/i: nebbiolo 100%
Portainnesto/i: so4
Forma di allevamento: Guyot
Età media delle viti: 15 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4500
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2 kg/pianta
Produzione per ettaro (q/ha): 90 q/ha

Trattamenti (tipologia e frequenza): lotta integrata, mediamente ogni 15 giorni
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): organico, in autunno
Data inizio vendemmia: mediamente inizio ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): vendemmia a mano in cassette da 25 kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: mediante macchina diraspapigiatrice
Modalità di pressatura: mediante pressa pneumatica
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): mediamente 20 giorni di macerazione con temperature controllate di 30°c
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): so2 100mg/l di totale che viene aggiunta durante i travasi e prima dell’ imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si, Saccharomyces cerevisiae di provenienza sudafricana
Metodologia di stabilizzazione: a freddo
Filtraggi (se sì, tipologia): si, con l’ utilizzo di filtro a cartoni e microfiltro all’ imbottigliamento
Chiarifiche (se sì, tipologia):si

Eventuale affinamento in acciaio (durata): complessivamente 4 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 12 mesi in botti da 5 hl di rovere di slavonia
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 6 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 4000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14% vol
Acidità (g/l): 5 g/l
Ph: 3,60
Estratto secco (g/l): 30,5 g/l
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 30 mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 90 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Colore: rosso rubino con leggeri riflessi aranciati
Profumo: complesso, elegante con toni fruttato-speziato
Sapore: secco, armonico e di buon corpo, strutturato con una buona persistenza in bocca

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 8,00€

 

Eventuali altre considerazioni:

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