Langhe Cabernet Souvignon doc

Annata: 2014

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Suolo: marne argilloso calcare con venature sabbiose
Esposizione dei filari: sud/ovest
Altitudine: 250m slm

Vitigno/i: cabernet sauvignon 100%
Portainnesto/i: so4
Forma di allevamento: Guyot
Età media delle viti: 10 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4500
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2
Produzione per ettaro (q/ha): 90

Trattamenti (tipologia e frequenza): lotta integrata, mediamente ogni 15 giorni
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): organico, in autunno
Data inizio vendemmia: mediamente metà ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): vendemmia a mano in cassette da 25 kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: mediante macchina diraspapigiatrice
Modalità di pressatura: mediante pressa pneumatica
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): mediamente 20 giorni di macerazione con temperature controllate di 30°C
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): so2 100mg/l di totale che viene aggiunta in pigiatura, durante i travasi e prima dell’ imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si, Saccharomyces cerevisiae
Metodologia di stabilizzazione: a freddo
Filtraggi (se sì, tipologia): si, con l’ utilizzo di filtro a cartoni e microfiltro all’imbottigliamento
Chiarifiche (se sì, tipologia): si

Eventuale affinamento in acciaio (durata): complessivamente 4 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi): 24 mesi in botti da 225l di rovere francese di 3°- 4° passaggio
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 10 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 70

Numero di bottiglie prodotte: 2000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14%
Acidità (g/l): 5
Ph:
Estratto secco (g/l): 27
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 30
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 100

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Derivato da uve cabernet sauvignon, viene affinato per circa due anni in piccole botti di rovere. Si presenta con un bel colore rosso rubino molto intenso, che tende al granato col passare del tempo. È un vino corposo,dalla buona tannicità e all’olfatto si presenta molto speziato. A tavola si abbina adantipasti tipici, salumi e secondi piatti.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 8,00€

 

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