Dolcetto d’Alba doc

Annata: 2017

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Suolo: marne argilloso calcare
Esposizione dei filari: est
Altitudine: 250m slm

Vitigno/i: dolcetto 100%
Portainnesto/i: kober 5bb
Forma di allevamento: Guyot
Età media delle viti: 15 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4500
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2
Produzione per ettaro (q/ha): 90

Trattamenti (tipologia e frequenza): lotta integrata, mediamente ogni 15 giorni
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): organico, in autunno
Data inizio vendemmia: mediamente fine settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): vendemmia a mano in cassette da 25 kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: mediante macchina diraspapigiatrice
Modalità di pressatura: mediante pressa pneumatica
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): mediamente 10 giorni di macerazione con temperature controllate di 24°C
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): so2 80mg/l di totale che viene aggiunta in pigiatura, durante i travasi e prima dell’ imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si, Saccharomyces cerevisiae
Metodologia di stabilizzazione: a freddo
Filtraggi (se sì, tipologia): si, con l’ utilizzo di filtro a cartoni e microfiltro all’imbottigliamento
Chiarifiche (se sì, tipologia): si

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 5 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 2 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 70

Numero di bottiglie prodotte: 4000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13%
Acidità (g/l): 6
Ph:
Estratto secco (g/l): 26
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 25
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 80

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Ottenuto da uve accuratamente selezionate, si presenta con un colore rosso rubino intenso con lievi riflessi violacei, all’olfatto è intenso e fruttato con sentori che ricordano frutti di bosco e ciliegia e al gusto è secco ed equilibrato. Indicato per tutte le portate.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 6,00€

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