Barbaresco docg Rizzi

Annata: 2015

La viticoltura

Nome vigneto/i: Rizzi
Suolo: marne argilloso calcaree
Esposizione dei filari: sud/ovest
Altitudine: 250m slm

Vitigno/i: nebbiolo 100%
Portainnesto/i: so4
Forma di allevamento: Guyot
Età media delle viti: 30 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4900
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,5
Produzione per ettaro (q/ha): 70 – 75

Trattamenti (tipologia e frequenza): lotta integrata, mediamente ogni 10 giorni
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): organico, in autunno
Data inizio vendemmia: mediamente fine ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): vendemmia a mano in cassette da 25kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: mediante macchina diraspapigiatrice
Modalità di pressatura: mediante pressa pneumatica
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): mediamente 20 giorni di macerazione con temperature controllate di 30°C
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): so2 100mg/l di totale che viene aggiunta in pigiatura, durante i travasi e prima dell’ imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si, Saccharomyces cerevisiae
Metodologia di stabilizzazione: a freddo
Filtraggi (se sì, tipologia): si, con l’ utilizzo di filtro a cartoni e microfiltro all’imbottigliamento
Chiarifiche (se sì, tipologia): si

Eventuale affinamento in acciaio (durata): complessivamente 4 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi): 24 mesi in botti da 10 hl di rovere di slavonia
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 10 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 70

Numero di bottiglie prodotte: 2500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14%
Acidità (g/l): 5,5
Ph:
Estratto secco (g/l): 30
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 30
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 100

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Ottenute da uve particolarmente selezionate, si presenta di color rosso granata con riflessi aranciati. All’ olfatto si possono apprezzare le delicate note speziate di liquirizia, vaniglia e mandorla; il sapore è asciutto rotondo ed equilibrato. Viene affinato per circa 2 anni in botti di rovere, per poi passarne un terzo in bottiglia. Si esprime al meglio affiancato a selvaggina, brasati, stufati e formaggi stagionati.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 17,00€

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