Baccanale nebbiolo e barbera

Annata: 2017

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Superficie (ha):
Suolo: TIPICO LANGHE – COLLI TORTONESI
Esposizione dei filari: SUDOVEST
Altitudine: 400 MT

Vitigno/i: NEBBIOLO – BARBERA
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: GUYOT
Età media delle viti: 40
Densità d’impianto (ceppi/ha):
Produzione per ceppo (kg/pianta):
Produzione per ettaro (q/ha): 75

Trattamenti (tipologia e frequenza): Lotta integrata
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): raspi, vinacce, stallatico
Data inizio vendemmia: 12 SETTEMBRE e 2 OTTOBRE 2017
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): MANUALE IN CASSETTA
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): i filari sono cogestiti. Riconosciamo al proprietario della vigna un prezzo in base alla resa inferiore al prezzo di mercato
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): NO
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Particolare vinificazione del nebbiolo sulle bucce appena svinate della barbera

Modalità di diraspatura e pigiatura: PIGIADIRASPATRICE ELETTRICA
Modalità di pressatura: PRESSA PNEUMATICA
Vinificatori in (materiale): ACCIAIO
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 15GG
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 5g/100 kg solo in fermentazione
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): solo lieviti delle bucce
Metodologia di stabilizzazione: travasi e esposizione al freddo
Filtraggi (se sì, tipologia):
Chiarifiche (se sì, tipologia): mai!

Eventuale affinamento in acciaio (durata):
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): barrique 3 mesi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): se sta ancora un po’ in bottiglia meglio!

Eventuali correzioni: mai sia!
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: noooo
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 600
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero intero

Destinazione delle vinacce: concime
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,5
Acidità (g/l): 6,5
Ph: 3,35
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 30 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il nostro vino è: poco ma buono, piccolo e bello.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 9

 

Eventuali altre considerazioni: salute e bene a tutti

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