Barbera d’Asti docg Guera

Annata: 2011

La viticoltura

Nome vigneto/i: guera
Suolo: marnoso calcareo
Esposizione dei filari: est ovest
Altitudine: 250mt

Vitigno/i: barbera at84
Portainnesto/i: kober 5bb, teleki
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: 30 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4.500
Produzione per ceppo (kg/pianta): max 1,5 kg
Produzione per ettaro (q/ha): 60

Trattamenti (tipologia e frequenza): antiperosporici, antioidici, insetticidi quando serve
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): no
Data inizio vendemmia: 1 ott

Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): a mano in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): reg. cee 2078 a basso impatto ambientale
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: inerbimento interfila, fresatura interceppi, sfogliatura in estate

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: macchina pigiadiraspatrice soffice
Modalità di pressatura: torchio tipo vaslin
Vinificatori in (materiale): vasche in cemento vetrificato
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 15gg con déléstage
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 10g/hl in pigiatura e 4/6 g/hl dopo la malolattica
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): sacc.cerevisiae Lallemand

Metodologia di stabilizzazione: a freddo
Filtraggi (se sì, tipologia): a farina fossile e/o a cartoni
Chiarifiche (se sì, tipologia): albumina e/o bentonite quando serve

Eventuale affinamento in acciaio (durata): no
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 11/12 mesi in bq da 225lt in parte nuove ed in parte di secondo passaggio
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 4/6 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: cos’è?
Resa uva/vino (%): 68

Numero di bottiglie prodotte: 2.200
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese da 75cl
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: antica distilleria Mazzetti di Altavilla
Produzione di grappe o distillati (si o no): la suddetta distilleria mi paga in grappa
Quantità: l’anno scorso 11 lt.
Luogo e modalità di distillazione: alambicchi in rame

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 15,88
Acidità (g/l): 6,02
Ph: 3,40
Estratto secco (g/l): 32,4
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 27
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 65

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 15

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