Valsusa Dolcetto doc Red Rebel

Annata: 2017

La viticoltura

Nome vigneto/i: Colombera
Superficie (ha): 0,3
Suolo: roccioso
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 700 mt

Vitigno/i: dolcetto
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: 30 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha):
Produzione per ceppo (kg/pianta):
Produzione per ettaro (q/ha): 45 q/ha

Trattamenti (tipologia e frequenza): solo zolfo e rame approvati in agricoltura biologica
Fertilizzanti (tipologia e frequenza):
Data inizio vendemmia: 22/09/2017
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): 0
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): bio
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: vigna su terrazzamenti di montagna

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: meccanica
Vinificatori in (materiale): acciaio inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): dipende dall’uva, naturale e non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): nessuna aggiunta
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: riposo
Filtraggi (se sì, tipologia): si con cartoncini a pressione
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 4 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi):
Eventuale affinamento in bottiglia (durata):

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 1000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): deformata piemontese
Tappo in (materiale): biopolimero riciclabile

Destinazione delle vinacce: vigna
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12,5%
Acidità (g/l): 6
Ph:
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): < 5

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: colore rosso rubino, profumo intenso con sentori di bosco, dal sapore deciso, delicatamente asprigno, dal gusto delicato e gradevole.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 10 + iva

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