Passo Passo Vino bianco da uve stramature

Annata:

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Suolo: tipicamente franco-limoso
Esposizione dei filari: nord- est
Altitudine: 230 m

Vitigno/i: Arneis
Portainnesto/i: 420 A
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: 30 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4500
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,5
Produzione per ettaro (q/ha): 67
Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): solo letame naturale
Data inizio vendemmia: novembre- dicembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette di legno aperte
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale):     /
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): coltivazione a basso impatto ambientale
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: banditi da sempre diserbanti, disseccanti.

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatura manuale
Modalità di pressatura: soffice, con pressa pneumatica
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 5-6 gg, sui 20 °C
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): metabisolfito:
in pigiatura 10 g/hl
in affinamento 2 g/hl per tre volte
in imbottigliamento 10 g/hl

Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm):
Metodologia di stabilizzazione: per sedimentazione
Filtraggi (se sì, tipologia): sì, filtro cartone
Chiarifiche (se sì, tipologia): /
Eventuale affinamento in acciaio (durata): ~ 9 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi): /
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 2 mesi
Eventuali correzioni: /
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: /
Utilizzo di concentratore: /
Pratiche di “salasso”: /
Resa uva/vino (%): ~ 20%

Numero di bottiglie prodotte: 300
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): vinaria da 0,375 l
Tappo in (materiale): sughero naturale di Sardegna

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità: /
Luogo e modalità di distillazione: /

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 16% vol
Acidità (g/l):
Ph:
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: ………………………………………………………….

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 16,20

Eventuali altre considerazioni: Si è lasciato spazio libero nella voce: “descrizione organolettica e libera” perché vorremmo che ognuno, in piena autonomia, degustando i nostri vini, si facesse un’idea autonoma e del tutto personale, senza influenza alcuna. Dunque………….buona degustazione!

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