Annata: 2006

La viticoltura

Nome vigneto/i: vigna PISOTE
Suolo: argilloso
Esposizione dei filari: sud sud-ovest
Altitudine: 470 m

Vitigno/i: dolcetto
Portainnesto/i: sconosciuto
Forma di allevamento: Guyot
Età media delle viti: 50 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4.000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2 Kg
Produzione per ettaro (q/ha): 80 q
Trattamenti (tipologia e frequenza): rame  + zolfo bagnabile a seconda dell’ andamento climatico
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): nessuna
Data inizio vendemmia: 2 settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice a rulli
Modalità di pressatura: nessuna
Vinificatori in (materiale): vasche in cemento
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): circa 10 gg
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 20mg/l in pigiatura, 20 mg/l al primo travaso in botte   ed aggiungendo circa 20-30 mg/l all’imbottigliamento. In bottiglia non supero mai gli 80-90 mg/l.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si  non OGM
Metodologia di stabilizzazione: a freddo
Filtraggi (se sì, tipologia): si a cartoni
Chiarifiche (se sì, tipologia): nessuna
Eventuale affinamento in acciaio (durata): no
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi): 8 mesi  in botte non barrique.
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 2 anni
Eventuali correzioni: nessuna
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 70 %

Numero di bottiglie prodotte: 1500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : bordolese
Tappo in (materiale): sintetico

Destinazione delle vinacce: cedute alla distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,5
Acidità (g/l) : 5,9
Ph:
Estratto secco (g/l): 27,20
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 20 mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 80 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Profumo intenso, con sentori fruttati di prugna.
Colore un bel rosso rubino brillante molto carico

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 6,00

Eventuali altre considerazioni: