Annata: 2004

La viticoltura

Nome vigneto/i: rocchettevino
Suolo: argilloso
Esposizione dei filari: sud sud-est
Altitudine: 400 m

Vitigno/i: nebbiolo
Portainnesto/i: sconosciuto
Forma di allevamento: Guyot
Età media delle viti: 60 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3.000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,8 Kg
Produzione per ettaro (q/ha): 54 q
Trattamenti (tipologia e frequenza): rame  + zolfo bagnabile a seconda dell’ andamento climatico
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): nessuna
Data inizio vendemmia: 5 ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice a rulli
Modalità di pressatura: nessuna
Vinificatori in (materiale): vasche in cemento
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): circa 20 gg
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 20mg/l in pigiatura, 20 mg/l al primo travaso in botte mantenendo circa 40 mg/l per i tre anni di invecchiamento ed aggiungendo circa 20-30 mg/l all’ imbottigliamento. In bottiglia non supero mai gli 80-90 mg/l.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si br97 non OGM
Metodologia di stabilizzazione: a freddo
Filtraggi (se sì, tipologia): si a cartoni
Chiarifiche (se sì, tipologia): nessuna
Eventuale affinamento in acciaio (durata): no
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi): 2 anni in botte non barrique.
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 1 anno
Eventuali correzioni: nessuna
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 60 %

Numero di bottiglie prodotte: 800
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: cedute alla distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,5
Acidità (g/l) : 6,1
Ph:
Estratto secco (g/l) : 24,70
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 20 mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 80 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Profumo intenso, con sentori fruttati di prugna, vaniglia, in evoluzione verso sentori di Tabacco, cuoio.
Colore rosso rubino brillante con riflessi aranciati

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 18,00

Eventuali altre considerazioni: