Dolcetto d’Alba Madonna del Solaio

Annata: 2016

La viticoltura

Nome vigneto/i: madonna del solaio
Superficie (ha): 1
Suolo: calcareo-marnoso
Esposizione dei filari: sud-est
Altitudine: 500 m slm

Vitigno/i: dolcetto
Portainnesto/i: rupest
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: 50 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3200/ha
Produzione per ceppo (kg/pianta): 4kg/pianta
Produzione per ettaro (q/ha): 90 q

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo, 8-10 giorni
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): autunno e primavera, con prodotti organici
Data inizio vendemmia: metà settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale, in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): The Green Experience
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: soffice
Vinificatori in (materiale): cemento e inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): da 6 a 8 giorni, 25-28 gradi
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): dopo la malolattica, 4gr/hl solforosa
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: fuori al freddo

Filtraggi (se sì, tipologia): cartoni sterili
Chiarifiche (se sì, tipologia): no
Eventuale affinamento in acciaio (durata): 4 mesi ca.
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 3 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 68-70%

Numero di bottiglie prodotte: 5,000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità: –
Luogo e modalità di distillazione: –

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12,5
Acidità (g/l): 5,6
Ph: 3,6
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: un ottimo accompagnamento per i piatti principali di un menù tipicamente piemontese. All’olfatto emergono i sentori di frutti di bosco e viole.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 4,00

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