Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): Juan

Annata: 2006

La viticoltura

Nome vigneto/i:  /
Suolo: sabbie da porfidi disgregati, pH acidi
Esposizione dei filari:  sud/sud-ovest
Altitudine:  350-400 m

Vitigno/i:  Nebbiolo 50%, Croatina 20%, Vespolina 10%, piccole percentuali di Negrera, Chatus, Uva rara, Barbera, Neretto…
Portainnesto/i: vari
Forma di allevamento:  filare con potature a Guyot classico
Età media delle viti:  70-100 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 0,5-1 kg
Produzione per ettaro (q/ha): 10-20 q.li 

Trattamenti (tipologia e frequenza): sistemici e fitotropici (2-3 all’anno), gli altri classici (6-8)
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): ad inizio inverno o ad inizio primavera con letame o stallatico più eventuali microelementi per via fogliare
Data inizio vendemmia: 27.09.2006
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio):  manuale in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: Cerchiamo di valorizzare i vecchi vigneti, rispettando ogni singolo individuo vite; reintegrando gli impianti con giovani barbatelle laddove le vecchie viti muoiono. 

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura:  diraspa-pigiatrice centrifuga
Modalità di pressatura: /
Vinificatori in (materiale):  vasche in acciaio inox più barrique aperte
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 25-35 giorni, temperatura non controllata automaticamente, ma guidata con delestage e rimontaggi.
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) :  pigiatura 4 g/q.le, travasi 1-2 g/hl, imbottigliamento 3 g/hl.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si, no OGM
Metodologia di stabilizzazione: naturale
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 18 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi): barrique di primo/secondo passaggio per 40 mesi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 3 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:  no
Utilizzo di concentratore:  no
Pratiche di “salasso”:  no
Resa uva/vino (%):  60%

Numero di bottiglie prodotte:  900
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : borgognotta
Tappo in (materiale):  sughero

Destinazione delle vinacce:  sotterramento
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:  /
Luogo e modalità di distillazione:  /

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,5%
Acidità (g/l) : 5,30
Ph: 3,51
Estratto secco (g/l) :  /
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 10 mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):  35 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:  rosso

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 15

Eventuali altre considerazioni:  andiamo piano.