Plandrun

Annata: 2015

La viticoltura

Nome vigneto/i: Comuni di Settimo Rottaro e Colleretto Giacosa in Canavese
Suolo: Collinare di origine morenica, costituito da sabbia argillosa con rilevante presenza di ciottoli
Esposizione dei filari: nord, nord-ovest
Altitudine: 250-350

Vitigno/i: Erbaluce 100%
Portainnesto/i: vecchi impianti
Forma di allevamento: Tradizionale pergola canavesana semplice, potatura manuale
Età media delle viti: 30 -50
Densità d’impianto (ceppi/ha): 2000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2kg
Produzione per ettaro (q/ha): 40

Trattamenti (tipologia e frequenza): Lotta antiparassitaria mirata, escluso l’uso di prodotti sistemici
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): sfalci e residui potatura
Data inizio vendemmia: 28 settembre 2015
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): a mano, in cassette forate
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: inerbimento spontaneo totale

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigidiraspatrice, circa un quarto della massa, non diraspato, viene lasciato fermentare a grappolo intero
Modalità di pressatura: torchio manuale
Vinificatori in (materiale): vasca aperta in acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): Fermentazione spontanea del mosto, non chiarificato, con bucce e parte dei raspi (25%), macerazione di 15 giorni, in seguito, travasato in legno, ha svolto parziale fermentazione malolattica, non si interviene sulle temperature
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): aggiunta all’imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: nessuna
Filtraggi (se sì, tipologia): filtro cartone k700
Chiarifiche (se sì, tipologia): si prima dell’imbottigliamento con bentonite

Eventuale affinamento in acciaio (durata): no
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): Affinamento in legno fino all’imbottigliamento, il 23 luglio
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): affinamento in bottiglia fino alla commercializzazione (almeno tre mesi)
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 65

Numero di bottiglie prodotte: 270
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): borgognotta conica
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: smaltite
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,06 % vol
Acidità (g/l): 5,40 g/l
Ph: 3,44
Estratto secco (g/l): 0g/l
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 25
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 52

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Vendemmiate a piena maturazione, le uve sono lasciate fermentare con le loro bucce, senza l’aggiunta di lieviti e senza influenzare la temperatura. Gli zuccheri del mosto sono stati totalmente svolti in alcool. La separazione dalle bucce ed il trasferimento in legno hanno consentito l’evoluzione di aromi e profumi, restituendo al palato una sensazione di maggior morbidezza. Se bevuto con consapevolezza, seguendone l’evoluzione, saprà regalare sensazioni e suggestioni sempre nuove.

Descrizione: Ambrato, erbe officinali, miele di castagno, albicocca, profumi evoluti, caldo, morbido, molto particolare, nota aromatica, tannino bilanciato da sapidità

Abbinamenti: Sorprendentemente versatile, anche con carni bianche e formaggi

Temperatura di servizio: 14-16 °C

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 15

 

Eventuali altre considerazioni:

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