Annata: 2007
La viticoltura
Nome vigneto/i: La Baracca
Suolo: argilloso-calcareo
Esposizione dei filari: sud-ovest
Altitudine: 300 metri slm
Vitigno/i: Freisa
Portainnesto/i: S04
Forma di allevamento: contro spalliera con potatura Guyot
Età media delle viti: 60
Densità d’impianto (ceppi/ha): teorica 4000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,5
Produzione per ettaro (q/ha): 40 quintali
Trattamenti (tipologia e frequenza): in base alla pressione delle malattie (non utilizziamo antibotritici)
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): nessun tipo di fertilizzazione
Data inizio vendemmia: 16 settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): cassetta da 20 kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: viticoltura ragionata
La conduzione ragionata del vigneto fa riferimento ad un’agricoltura di tipo integrato più che biologico e persegue l’obiettivo di uno “sviluppo durevole” che, cioè “risponda ai bisogni del presente senza compromettere la possibilità che le future generazioni possano soddisfare il loro“. La viticoltura ragionata si propone di utilizzare tecniche e pratiche agricole che permettano l’ottimizzazione della qualità del prodotto attraverso un uso dei pesticidi e/o dei fertilizzanti basato solo sulla presenza di un rischio reale di malattia o di danni alla vite, nel rispetto dell’ambiente, della salute e della sicurezza sul luogo di lavoro ma anche contribuendo alla protezione dei paesaggi e della diversità biologica. Prevede inoltre di limitare l’insorgenza delle malattie attraverso scelte “ragionate” nella gestione delle piante.
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Diraspapigiatura
Modalità di pressatura:
Vinificatori in (materiale): Acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 8 gg – 25°C
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): vendemmia – affinamento – imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si provenienza Italia no ogm
Metodologia di stabilizzazione: a freddo
Filtraggi (se sì, tipologia): si a cartoni
Chiarifiche (se sì, tipologia): no
Eventuale affinamento in acciaio (durata):
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): tonneaux 350 litri 4-5 passaggio
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 1 anno
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:no
Utilizzo di concentratore:si… il sole
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 60 %
Numero di bottiglie prodotte: 988
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese pesante
Tappo in (materiale): sughero
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14,50
Acidità (g/l): 5,50
Ph: 3,22
Estratto secco (g/l): 33
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 18
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 60
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: goloso di essere bevuto
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 15,00
Eventuali altre considerazioni:
