Ruché di Castagnole Monferrato

Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): RUCHÉ di CASTAGNOLE MONFERRATO

Annata: 2009

La viticoltura

Nome vigneto/i: MEZZENA/MONTIEU
Suolo: SABBIA/ARENARIA
Esposizione dei filari: SUD-OVEST/ NORD-EST
Altitudine: 260 m

Vitigno/i: RUCHÉ
Portainnesto/i: SO4; 420A; 1103
Forma di allevamento: GOUYOT
Età media delle viti: 6/20 ANNI
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5.500
Produzione per ceppo (kg/pianta): – – –
Produzione per ettaro (q/ha): 70 q/ha

Trattamenti (tipologia e frequenza): SOLFATO di RAME; ZOLFO IN POLVERE; PIRETRO (LA FREQUENZA DIPENDE DALL’ANNATA)
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): LETAME pellettato (OGNI 4/5 ANNI); SOVESCIO
Data inizio vendemmia: INIZIO  SETTEMBRE 2010
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): MANUALE IN CASSETTA
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): 5 %
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): BIOLOGICO IN CONVERSIONE (3°ANNO)
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: PIGIADIRASPATRICE 50/80q/h
Modalità di pressatura: TORCHIO A VITE
Vinificatori in (materiale): ACCIAIO, LEGNO, CEMENTO, VETRORESINA
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 28 GIORNI; solo le botti di acciao sono a temperatura controllata (28°C), legno, cemento e vetroresina no.
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : METABISOLFITO (7 g/hl sulle uve durante la pigiatura, 3 g/hl dopo la fermentazione malolattica; 2 g/hl ad ogni travaso fino all’imbottigliamento); ACIDO ASCORBICO: NO
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): NO
Metodologia di stabilizzazione: FREDDO INVERNALE
Filtraggi (se sì, tipologia) : NO
Chiarifiche (se sì, tipologia) : NO

Eventuale affinamento in acciaio (durata) : 6/12 MESI
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi): 6/12 MESI
Eventuale affinamento in bottiglia (durata) : 3/4 MESI
Eventuali correzioni: NO
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: NO
Utilizzo di concentratore: NO
Pratiche di “salasso” : NO
Resa uva/vino (%): 65 %

Numero di bottiglie prodotte: 10.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): BORDOLESE
Tappo in (materiale): SUGHERO INTERO

Destinazione delle vinacce: DISTILLERIA VIEUX MOULIN e F.LLI ROVERO
Produzione di grappe o distillati (si o no): SI
Quantità: 60 BOTTIGLIE DA 0,70 L
Luogo e modalità di distillazione: Distilleria FRATELLI ROVERO – SAN MARZANOTTO (ASTI)

Le caratteristiche chimiche

Lotto: 14/10
Titolo alcolometrico: 15,00 %
Acidità (g/l) : 5,78 %
Ph: 3,46
Estratto secco (g/l) : 27,62 g/L
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 7 mg/L
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 51 mg/L

Descrizione organolettica

Il mio vino è:

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 8,00

Eventuali altre considerazioni: – – –

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