Grignolino d’Asti

GRIGNOLINO D’ASTI

Annata: 2006

La viticoltura

Nome vigneto/i: MEZZENA/MONTIEU

Suolo: SABBIA/ARENARIA

Esposizione dei filari: SUD-OVEST

Altitudine: 260 m

Vitigno/i: GRIGNOLINO

Portainnesto/i: SO4; COBER; 1103

Forma di allevamento: GOUYOT

Età media delle viti: 6/20 ANNI

Densità d’impianto (ceppi/ha): 6,000

Produzione per ceppo (kg/pianta): – – –

Produzione per ettaro (q/ha): 70 q/ha

Trattamenti (tipologia e frequenza): RAME; ZOLFO IN POLVERE e BAGNABILE; PIRETRO (LA FREQUENZA DIPENDE DALL’ANNATA)

Fertilizzanti (tipologia e frequenza): LETAME (OGNI 4/5 ANNI); SOVESCIO; MICROELEMENTI (CONCESSI IN AGRICOLTURA BIOLOGICA, OGNI 6/7 ANNI NEL CASO SI MANIFESTASSERO CARENZE)

Data inizio vendemmia: META’ SETTEMBRE

Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): MANUALE IN CASSETTA

Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): 20 %

Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): BIOLOGICO IN CONVERSIONE

Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: – – –

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: PIGIADIRASPATRICE 50/80q/h

Modalità di pressatura: TORCHIO A VITE

Vinificatori in (materiale): ACCIAIO, LEGNO, CEMENTO

Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 10/20 GIORNI (            dipende dall’annata); le botti di acciao sono a temperatura controllata (26°C), legno e cemento no

Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : METABISOLFITO (10 g/hl sulle uve durante la pigiatura, 4 g/hl dopo la fermentazione malolattica; 2 g/hl ad ogni travaso fino all’imbottigliamento); ACIDO ASCORBICO: NO

Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): NO

Metodologia di stabilizzazione: IN AUTOCLAVE A 0°C

Filtraggi (se sì, tipologia) : NO

Chiarifiche (se sì, tipologia) : NO

Eventuale affinamento in acciaio (durata) : 6/12 MESI

Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi): 6/12 MESI

Eventuale affinamento in bottiglia (durata) : 3/4 MESI

Eventuali correzioni: NO

Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: NO

Utilizzo di concentratore: NO

Pratiche di “salasso” : NO

Resa uva/vino (%): 65 %

Numero di bottiglie prodotte: 8,000

Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): BORDOLESE

Tappo in (materiale): SUGHERO INTERO

Destinazione delle vinacce: DISTILLERIA

Produzione di grappe o distillati (si o no): SI

Quantità: 108 BOTTIGLIE DA 0,70 L

Luogo e modalità di distillazione: Distilleria FRATELLI ROVERO – SAN MARZANOTTO (ASTI)

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12,69 %

Acidità (g/l) : 5,14 %

Ph: 3,46

Estratto secco (g/l) : 22,60 g/L

Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 12 mg/L

Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 50 mg/L

Descrizione organolettica

Il mio vino è: – – –

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente (compreso d’iva):

€ 5,50

Eventuali altre considerazioni: – – –

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