Dolcetto d’Acqui doc Superiore

Annata: 2004

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Suolo: CALCAREO ARGILLOSO
Esposizione dei filari: SUD-SUD OVEST
Altitudine: 380 m

Vitigno/i: DOLCETTO
Portainnesto/i: 1103 -KOBER
Forma di allevamento: GUYOT
Età media delle viti: 25 ANNI
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3500
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,2
Produzione per ettaro (q/ha): 50
Trattamenti (tipologia e frequenza): RAME DOPO LE PIOGGE ZOLFO IN POLVERE
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): SOSTANZA ORGANICA
Data inizio vendemmia: MEDIAMENTE DOPO SECONDA META’ DI SETTEMBRE
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): MANUALE IN CASSETTE
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): NO
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): BIOLOGICA
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: SOFFICE
Modalità di pressatura: SOFFICE
Vinificatori in (materiale): ACCIAIO
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 12/15 GIORNI
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : 10 gr/q ALLA PIGIATURA
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): NO
Metodologia di stabilizzazione: NO
Filtraggi (se sì, tipologia): SI ALL’IMBOTTIGLIAMENTO
Chiarifiche (se sì, tipologia): NO
Eventuale affinamento in acciaio (durata):  2 ANNI
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi): NO
Eventuale affinamento in bottiglia (durata):  6 MESI
Eventuali correzioni: NO
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: NO
Utilizzo di concentratore: NO
Pratiche di “salasso”: NO
Resa uva/vino (%): 65%

Numero di bottiglie prodotte: 3500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : BORGOGNOTTA
Tappo in (materiale) : SUGHERO

Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13%
Acidità (g/l) : 5,75
Ph:
Estratto secco (g/l) : 28
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 45 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Colore rosso rubino carico con sfumature di granato vivo, ha un profumo fine e intenso su sfondo ampio di marasche e more di rovo mature .AI gusto risulta di grande pienezza, corposità e persistenza, con tannini dolci e delicati.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 8,40 €

Eventuali altre considerazioni:

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