Grignolino d’Asti docg

Annata: 2015

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Suolo: argilloso-sabbioso
Esposizione dei filari: ovest
Altitudine: 280 mt

Vitigno/i: Grignolino 100%
Portainnesto/i: americano
Forma di allevamento: spalliera
Età media delle viti: 25 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4500
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2 kg. circa
Produzione per ettaro (q/ha): 80 Q

Trattamenti (tipologia e frequenza): solfato di rame, calce, zolfo bagnabile. 10/12 volte
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): humus, potassio
Data inizio vendemmia: prima decade di ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassone
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: lavorazione manuale, meccanica senza diserbanti

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: no
Vinificatori in (materiale): vasche di acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 4 giorni circa. Temperatura 26° circa controllati manualmente
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): solforosa 5g/Q in pigiatura. Acido acorbico no.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: nessuno
Filtraggi (se sì, tipologia): per travasi
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 1 anno circa
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 4 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero certificato

Destinazione delle vinacce: non torchiate in distilleria e ritiro del prodotto
Produzione di grappe o distillati (si o no): si, ma non produzione diretta
Quantità: 100 bottiglie
Luogo e modalità di distillazione: a vapore presso la distilleria Vieux Mulin di Costigliole d’Asti

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12,5%
Acidità (g/l): 5,24
Ph:
Estratto secco (g/l): 23
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 76

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: sapore leggermente aspro allappante, profumato, di colore rubino chiaro

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 7,00

 

Eventuali altre considerazioni: Vinificazione effettuata con metodo tradizionale (tre rimontaggi al giorno su vinacce)

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