Gavi docg

Annata: 2017

La viticoltura

Nome vigneto/i: Barcanello
Suolo: argilloso-limoso molto ricco di scheletro
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 250m slm

Vitigno/i: Cortese
Portainnesto/i: Kober 5BB
Forma di allevamento: contro spalliera con potatura a Guyot
Età media delle viti: 20
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4500
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2
Produzione per ettaro (q/ha): 90

Trattamenti (tipologia e frequenza): Prodotti a base di rame e zolfo, in numero variabile a seconda dell’annata
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): letame in autunno
Data inizio vendemmia: metà settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassone
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no!
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiatura
Modalità di pressatura:
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): Pigiatura soffice e fermentazione condotta per circa 25-30 giorni. A fine fermentazione vengono eliminate le fecce grossolane e il vino viene mantenuto sulle fecce fini per alcuni mesi a seconda dell’annata.
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 40mg/l metà in vinificazione e metà all’imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si certificati bio
Metodologia di stabilizzazione: travasi ripetuti
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): alcuni mesi con batonage
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi):
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): si qualche mese
Eventuali correzioni: no!
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no!
Utilizzo di concentratore: no!
Pratiche di “salasso”: no!
Resa uva/vino (%): 60-65%

Numero di bottiglie prodotte: 3800
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): Borgognotta
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: interramento come concime
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,0%
Acidità (g/l): 7,5g/l
Ph:
Estratto secco (g/l):-
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 10mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 40mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Profumo: pulito e intenso, delicato, con sentori di fiori, agrumi e mela verde.
Gusto: asciutto, fresco, fragrante, sul finale leggermente ammandorlato e ricco di gradevole e non eccessiva acidità.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 8

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