Nebbiolo d’Alba doc Tita

Annata: 2012

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Suolo: terra bianca
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 400 m

Vitigno/i: nebbiolo
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: guiot tradizionale
Età media delle viti sette
Densità d’impianto (ceppilha): 4800
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,400
Produzione per ettaro (qlha): 60

Trattamenti (tipologia e frequenza): poltiglia e zolfo
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): concime stallatico
Data inizio vendemmia: ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, bio dinamica, altro): Denominazione di Origine Controllata
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatura
Modalità di pressatura: pressa idraulica
Vinificatori in (materiale): no
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): macerazione a cappello EMERSO
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 5g/hl in fermentazione
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): SI
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia): filtraggio a cartone
Chiarifiche (se sì, tipologia): si senza uso di derivati del latte e delle uova

Eventuale affinamento in acciaio (durata):NO
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): tonneau di rovere di Slavonia da 10 hl.
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): sei mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 60

Numero di bottiglie prodotte: 2000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese antica
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: distilleria montanaro
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,5
Acidità (g/l): 5,80
Ph: 3.45
Estratto secco (g/l): 26.0
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 40.00
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 90.00

Descrizione organolettica

Il mio vino è: intenso, elegante e dalla grande concentrazione. Il colore è granato intenso. Al naso esplode in sensazioni balsamiche avvolgenti ed eteree ove prevale all’inizio il rabarbaro e poi con l’invecchiamento che volgono in spezie come cannella e pepe verde e in note evolutive di tartufo bianco e vaniglia. La bocca è sontuosa , giustamente austera, con grande persistenza finale e con un tannino setoso.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’IVA: €18,00

 

Eventuali altre considerazioni:
LONGEVITA’ DAI 20 ANNI IN SU.
Si abbina bene con grandi piatti di carne, portate saporite, formaggi stagionati ed e’ ideale accompagnamento di piatti a base di selvaggina.

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