Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): Nebbiolo d’Alba

Annata: 2007

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Suolo: terra bianca
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 400 m

Vitigno/i: nebbiolo
Portainnesto/i:
Forma di allevamento : guiot tradizionale
Età media delle viti sette
Densità d’impianto (ceppilha): 4800
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,400
Produzione per ettaro (qlha): 70

Trattamenti (tipologia e frequenza): poltiglia e zolfo
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): concime stallatico
Data inizio vendemmia: ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, bio dinamica, altro): Denominazione di Origine Controllata
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatura
Modalità di pressatura: pressa idraulica             “
Vinificatori in (materiale): no
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): macerazione a cappello sommerso
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : 2g/hl in fermentazione
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia) : filtraggio a cartone
Chiarifiche (se sì, tipologia) : si

Eventuale affinamento in acciaio (durata) :
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi): in rovere di 27 hl, e barrique di secondo livello
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): sei mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 75

Numero di bottiglie prodotte: 10000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : bordolese antica
Tappo in (materiale) : sughero

Destinazione delle vinacce: distilleria montanaro
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,5
Acidità (g/l): 5,80
Ph: 3.35
Estratto secco (g/l): 24.0
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 9.00
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 24.00

Descrizione organolettica

Il mio vino è: di colore rosso rubino, di buona intensita’ con lievi riflessi aranciati, all’olfatto e’ netto ampio, con note di ciliegio, lampone e violetta. Al gusto e’ pieno, morbido, leggermente asciutto con retrogusto persistente e gradevole, vino importante, si presta ad un lungo invecchiamento.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: €9,00

Eventuali altre considerazioni: