Rosato

Annata: 2017

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Suolo: terra rossa
Esposizione dei filari: soleggiati dall’alba al tramonto
Altitudine: 300 mt

Vitigno/i: dolcetto
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: quasi centenaria, fatta eccezione per una piccola parte del 2008
Densità d’impianto (ceppi/ha):
Produzione per ceppo (kg/pianta):
Produzione per ettaro (q/ha): 50ql/ha

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame, quando necessita; zolfo 2 volte la stagione
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): letame dei nostri animali
Data inizio vendemmia: inizio settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale, subito pigiata
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): in conversione dal 2015
Certificata biologica vigna e cantina da settembre 2018
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
Il 2017 è stato un anno difficile. La gelata di aprile ha provocato circa un 90% di danni alle viti.
Non abbiamo raccolto uva di Barbera e solo 13 quintali di uva di dolcetto di cui 300 litri sono diventati il nostro rosato.

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatrice
Modalità di pressatura: no
Vinificatori in (materiale): vetroresina
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): nessuna macerazione sulle bucce Temperatura intorno ai 15 gradi, fermentazione per 30 giorni
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): all’imbottigliamento 2 g/hl
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): no
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 7 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 73%

Numero di bottiglie prodotte: 400
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese trasparente
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: vigna, mangiare per galline in prato
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico:
Acidità (g/l):
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 8

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