Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): Langhe Nebbiolo “Ego”
Annata: 2004
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Suolo: Argilloso, calcareo e limoso
Esposizione: sud
Altitudine: 450
Vitigno/i: nebbiolo in purezza
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: 20-23 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 6500
Produzione per ceppo (kg/pianta): 0,9-1,2 Kg per pianta
Produzione per ettaro (q/ha): 70 qli
Trattamenti (tipologia e frequenza): Rame ogni 7 giorni (con condizioni favorevoli)e zolfo 3 volte l’anno
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): No, solamente l’impiego di letame o di stallatico
Data inizio vendemmia: 10 ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): Manuale, in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): No
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: Viticoltura di montagna
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Mediante diraspapigiatrice
Modalità di pressatura: Soffice, con torchio idraulico
Vinificatori in (materiale): Vetroresina
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 18-20gg 27°<t°<30°
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): metabisolfito, 10 g durante la pigiatura e dopo l’imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): Lieviti selezionati
Metodologia di stabilizzazione: Stabilizzazione tartarica
Filtraggi (se sì, tipologia): Sì, cartoni larghi
Chiarifiche (se sì, tipologia): Albumina d’uovo
Eventuale affinamento in acciaio (durata): no
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): Barrique da 225 l, non nuove, per 12-15 mesi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 6 mesi
Eventuali correzioni: No
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: No
Utilizzo di concentratore: No
Pratiche di “salasso”: No
Resa uva/vino (%): 70%
Numero di bottiglie prodotte:
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): Bordolese antica
Tappo in (materiale) Sughero naturale
Destinazione delle vinacce: Distilleria Artigianale Castelli Giuseppe
Produzione di grappe o distillati (si o no): No
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,50 % vol
Acidità (g/l): 5,43
Ph: 3,59
Estratto secco (g/l): 29,00
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 25 mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 124 mg/l
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 5.60 + 1.12 iva = 6.72 €
Eventuali altre considerazioni:
