Barbera d’Asti

Annata: 2006

La viticoltura

Nome vigneto/i: Costamezzana, San Giorgio

Suolo: Terra bianca, calcarea

Esposizione dei filari: Ottima esposizione

Altitudine: 200 m. s.l.m. circa

Vitigno/i: Barbera

Portainnesto/i: 420 A – “Berlandiera”

Forma di allevamento: Guyot

Età media delle viti: 25-30 anni

Densità d’impianto (ceppi/ha): 8.000

Produzione per ceppo (kg/pianta): 500 gr. circa

Produzione per ettaro (q/ha): Sempre sotto gli 80q.li/Ha

Trattamenti (tipologia e frequenza): Poltiglia bordolese ogni 8 giorni – Zolfo in polvere 3 volte l’anno

Fertilizzanti (tipologia e frequenza): Letame di stalla in autunno

Data inizio vendemmia: Di solito metà settembre

Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): Manuale

Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): No

Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): No

Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Per il cortese e moscato antica pigiatrice a rulli, per i rossi pigia-diraspatrice meccanica

Modalità di pressatura:  Antico Torchio Gambino

Vinificatori in (materiale): No

Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 1 settimana per i bianchi, 25-30 giorni per i rossi.

Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : Solo uso di bisolfito sulle uve prima della pigiatura.

Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): No

Metodologia di stabilizzazione:

Filtraggi (se sì, tipologia): Frequenti con filtro a sacco

Chiarifiche (se sì, tipologia): No

Eventuale affinamento in acciaio (durata): No

Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi): Si in botti grandi (25 Hl) di rovere

Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 6 mesi

Eventuali correzioni:

Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: No

Utilizzo di concentratore: No

Pratiche di “salasso”: Non ho idea di cosa sia

Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 2000 circa

Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : Bordolese

Tappo in (materiale) : Sughero

Destinazione delle vinacce:

Produzione di grappe o distillati (si o no): No

Quantità:

Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: Mediamente superiore a 13 % per i rossi, per il cortese dai 12% ai 12,5%, per i vini dolci 5-5,5%

Acidità (g/l) : 6

Ph: Non lo so

Estratto secco (g/l) : Idem

Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):

Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): circa 50

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:

Semplice, con nettissima impronta dell’uva, genuino, che invita al consumo come d’altronde sono tutti i prodotti alimentari minimamente manipolati. Ogni vino inoltre è diverso anno dopo anno, mai uguale, come quelli standardizzati e/o industriali

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente (compreso d’iva):

E.5

Eventuali altre considerazioni:
Andrebbe sviluppata l’offerta di prodotti alimentari naturali di ogni genere direttamente dal produttore al consumatore, spingendo su centri di vendita appositi, specialmente  nelle città o diffondendo massicciamente i Gruppi di Acquisto Solidale già esistenti.