la birra

Birre prodotte: chiara a bassa e alta fermentazione, scura con erbe selvatiche
Litri prodotti all’anno: 1000
Numero lavoratori fissi coinvolti nella produzione di birra (escluso il proprietario): essendo una associazione tutti i soci possono produrre la loro quota.

Birra simbolo dell’azienda: senza nome
Gradazione alcolica: 5,5
Caratteristiche: chiara con note maltate ma beverina, con buona preminenza di luppoli continentali
Tipo di malto e zona produzione: bohemian pilsner, boemia
Tipo di luppolo e zona produzione: luppoli continentali (germania, rep.ceca)
Tipo di fermentazione (alta, bassa): secondo la stagione
Caratteristiche dell’acqua: acqua di fonte (1800 m)
Uso addolcitori: no

Tipo di lavorazione (infusione, decozione): infusione
Metodo di produzione (manuale, meccanica, elettronica / n° addetti necessari per cotta): manuale, un addetto
Capacità dell’ impianto per ogni cotta: 2hl
Materiale delle vasche (rame, acciaio…): inox aisi 316
Molitura malto: vecchio mulino per cereali elettrificato o manuale
Riscaldamento acqua ( gas, elettrico, bagno olio, vapore…): legna
Raffreddamento: serpentina ad acqua in controflusso a t° ambiente

Filtraggio o illimpidimento: no  
Uso di concentrati: no
Uso di additivi o aromi:no
Tipo di carbonazione: destrosio, rifermentazione in bottiglia

Imbottigliamento (bottiglie, fusti): bottiglie e fusti
Pastorizzazione: no
Durata maturazione: 15-40 gg
Temperatura di maturazione: 18-12 °C

Descrizione organolettica e libera

La mia birra è: più corposa ed alcolica di una lager industriale ma beverina e profumata, non impegnativa adatta alla spinatura in quantità.

PREZZO SORGENTE

Relativo al litro o alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’IVA: il prezzo è un contributo libero alle attività dell’associazione, non essendo una attività commerciale i costi sono contenuti.

 

Eventuali altre considerazioni: l’attività dell’associazione è rivolta a creare reti di solidarietà nell’ambiente montano e alla sperimentazione di attività che rendano possibile il ripopolamento, una maggiore autonomia e il sostegno alle lotte territoriali. Ci occupiamo di produzioni agricole (orticoltura, cereali), alimentari (birra, pane, pasta, miele) ed erboristiche (fitoterapia, cosmesi, saponi)

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