Vino Rosso

Annata: 2015-2016

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Superficie (ha): 2
Suolo: argilloso calcareo
Esposizione dei filari: sud-est
Altitudine: 110

Vitigno/i: 40% sangiovese, 30% merlot, 30% cabernet sauvignon
Portainnesto/i: ND
Forma di allevamento: guyot singolo
Età media delle viti: 20
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,6
Produzione per ettaro (q/ha): 80

Trattamenti (tipologia e frequenza): conduzione biologica, idrossido di rame, zolfo, ortica, equiseto, Bacillus thuringiensis, bentotamnio
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): sovescio, preparati biodinamici, sottoprodotti di cantina
Data inizio vendemmia: inizio e fine settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): 0
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica (CCPB)
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatura
Modalità di pressatura: soffice con pressa meccanica a membrana
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 7 giorni a temperatura controllata con 2 rimontaggi al giorno
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): anidride solforosa 5 g/hl
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: naturale
Filtraggi (se sì, tipologia): si (cartucce housing)
Chiarifiche (se sì, tipologia):

Eventuale affinamento in acciaio (durata):
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): cemento per 12 mesi, 10% barrique di 3° e 4° passaggio

Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 3 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 65

Numero di bottiglie prodotte: 3300 magnum
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): stelvin

Destinazione delle vinacce: fertilizzazione
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità: no
Luogo e modalità di distillazione: no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13%
Acidità (g/l): 5,50
Ph: 3,20
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 20
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 40

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 5

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