Vino Cotto Stravecchio Occhio di Gallo

Annata: 2003 e 2005

La viticoltura

Nome vigneto/i: Tenuta Tiberi
Superficie (ha):
Suolo: argilloso
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 436 slm

Vitigno/i: verdicchio, trebbiano, montepulciano, sangiovese
Portainnesto/i: piede americana
Forma di allevamento: doppio cordone speronato
Età media delle viti: 30 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 1200 ceppi per ettaro
Produzione per ceppo (kg/pianta): 4 kg
Produzione per ettaro (q/ha): 48 q/ha

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame, zolfo – lotta integrata
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): no
Data inizio vendemmia: primi di ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale con rimorchio
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no, vino naturale
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspapigiatrice
Modalità di pressatura: torchio manuale
Vinificatori in (materiale): legno
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): no, non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): non aggiunta
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): non utilizziamo nessun lievito
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no, solo per decantazione

Eventuale affinamento in acciaio (durata): no
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): si, rovere capacità da 5 a 10 q.li. Passaggi no, invecchiamento minimo di 10 anni
Eventuale affinamento in bottiglia (durata):
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: facciamo sobbollire il mosto a fuoco diretto controllando la gradazione zuccherina
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino (%):

Numero di bottiglie prodotte: 3000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero naturale

Destinazione delle vinacce: come da protocollo repressione frodi
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,5
Acidità (g/l): 8,0
Ph: 3,41
Estratto secco (g/l): 191,6
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 1
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 9

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: colore occhio di gallo (ambra scuro), all’olfatto intenso e complesso con sfumature odorose speziate di noce moscata, cannella e frutta secca, datteri e confettura di fichi; dolce, caldo, morbido di buona struttura, equilibrato, intenso e persistente con un lungo finale perfettamente corrispondente alle sensazioni olfattive. Vino da meditazione, ma se proprio lo dobbiamo abbinare il matrimonio ideale è la pasticceria secca e cioccolato, ottima la degustazione con un sigaro.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva:
anno 2005 €25
anno 2003 €30

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