Annata: 2009

La viticoltura

Nome vigneto/i:  Capovolto
Suolo:  argilloso e calcareo
Esposizione dei filari: est-ovest
Altitudine:  350 mt slm

Vitigno/i:  Verdicchio dei Castelli di Jesi
Portainnesto/i: Kober
Forma di allevamento:  Guyot
Età media delle viti:  11 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha):  5000 circa
Produzione per ceppo (kg/pianta):  1,5 kg circa
Produzione per ettaro (q/ha):  70 ql circa

Trattamenti (tipologia e frequenza): inerbimento in totale assenza di diserbanti e antibotritici, zolfo e rame (a seconda delle necessità)
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): favino a file alterne per apportare azoto o letame certificato biologico.
Data inizio vendemmia:  fine settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio):  manuale in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale):  no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):  in conversione al biologico con IMC
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: 

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura:  diraspatura soffice
Modalità di pressatura:  semplice sgrondatura del mosto fiore, senza pressatura
Vinificatori in (materiale):  acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata):  no
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : metabisolfito di potassio in vendemmia e in pre-imbottigliamento in minime quantità.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm):  si, uso di lieviti selezionati commerciali, no ogm
Metodologia di stabilizzazione:  a freddo se necessita
Filtraggi (se sì, tipologia):  si con filtro tangenziale
Chiarifiche (se sì, tipologia):  bentonite (argilla) in minima quantità

Eventuale affinamento in acciaio (durata):  8 mesi sulle proprie fecce fini
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi):  no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata):  6 mesi
Eventuali correzioni:  no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:  no
Utilizzo di concentratore:  no
Pratiche di “salasso”:  no
Resa uva/vino (%):  70 circa

Numero di bottiglie prodotte:  10.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) :  borgognona
Tappo in (materiale) :  sughero

Destinazione delle vinacce:  distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione: 

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico:   13,2%
Acidità (g/l) :  5,1
Ph:  3,20
Estratto secco (g/l) :  19
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):  16 mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):  75 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Il CapoVolto è un vino bianco fermo, secco, proveniente esclusivamente da uve Verdicchio.
Le uve vengono pressate intere e poi alloggiate in acciaio per la fermentazione a temperatura controllata. In acciaio ha un primo affinamento di 8 mesi sulle sue fecce nobili, per poi passare ad un ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia.
In cantina i travasi, le chiarifiche e le filtrazioni sono ridotte al minimo indispensabile per ritrovare il più possibile le caratteristiche aromatiche del vitigno verdicchio nel vino.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 7 euro

Eventuali altre considerazioni: L’Annata 2009 è stata messa in commercio il 1 gennaio 2011.