Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO SUPERIORE TERRE SILVATE
Annata: 2010
La viticoltura
Nome vigneto/i: Blend di tre vigne: SAN MICHELE, BATTINEBBIA, SPESCIA
Suolo: Argilloso calcareo
Esposizione dei filari: a seconda del vigneto: SUD, EST, NORD
Altitudine: 200 – 350 mt.
Vitigno/i: VERDICCHIO
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: GUYOT DOPPIO
Età media delle viti: 25 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 2200
Produzione per ceppo (kg/pianta): 3 KG.
Produzione per ettaro (q/ha) 65 Q.LI
Trattamenti (tipologia e frequenza): ZOLFO e RAME 10/12 trattamenti
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): NO
Data inizio vendemmia: 14 settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): MANUALE IN PICCOLE CASSETTE
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): SI’, 30%
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): BIOLOGICA cert. IMC
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: PIGIATURA UVA INTERA
Modalità di pressatura: SOFFICE A MEMBRANA
Vinificatori in (materiale): VASCHE DI ACCIAIO
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 10% MACERAZIONE 48 ORE A CALDO
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 5 gr/Q.le IN PRESSA e poi SECONDO LE ANALISI PRIMA DELL’IMBOTTIGLIAMENTO
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): LIEVITI INDIGENI
Metodologia di stabilizzazione: BENTONITE (ARGILLE NATURALI)
Filtraggi (se sì, tipologia): CARTUCCIA A 0,45 micron
Chiarifiche (se sì, tipologia): VEDI STABILIZZAZIONE
Eventuale affinamento in acciaio (durata): 6 MESI
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi):
Eventuale affinamento in bottiglia (durata):
Eventuali correzioni: NO
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: NO
Utilizzo di concentratore: NO
Pratiche di “salasso”: NO
Resa uva/vino (%): 60%
Numero di bottiglie prodotte: 7.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): BORGOGNOTTA
Tappo in (materiale): SUGHERO
Destinazione delle vinacce: COMPOST
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13%
Acidità (g/l): 6,5
Ph: 3,28
Estratto secco (g/l): 22
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 25
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 78
Descrizione organolettica
Il mio vino è: Sapido, fresco, estivo.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: Il prezzo in azienda è: 6,5 Euro
Eventuali altre considerazioni:
