Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO RISERVA
Annata: 2007
La viticoltura
Nome vigneto/i: SAN MICHELE, VIA VALLE, BATTINEBBIA
Suolo: Argilloso calcareo
Esposizione dei filari: SUD, EST
Altitudine: 200 – 350 mt.
Vitigno/i: VERDICCHIO
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: GUYOT DOPPIO
Età media delle viti: 25 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 2200
Produzione per ceppo (kg/pianta): 3 KG.
Produzione per ettaro (q/ha) 65 Q.LI
Trattamenti (tipologia e frequenza): ZOLFO e RAME 6/7 trattamenti
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): NO
Data inizio vendemmia: 14 settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): MANUALE IN PICCOLE CASSETTE
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): NO
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): BIOLOGICA cert. IMC
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: PIGIATURA UVA INTERA
Modalità di pressatura: SOFFICE A MEMBRANA
Vinificatori in (materiale): BOTTI DI LEGNO DA 500 LT.
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 10% MACERAZIONE 48 ORE A CALDO
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 5 gr/Q.le IN PRESSA e poi SECONDO LE ANALISI PRIMA DELL’IMBOTTIGLIAMENTO
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): LIEVITI INDIGENI
Metodologia di stabilizzazione: BENTONITE (ARGILLE NATURALI)
Filtraggi (se sì, tipologia): A CARTONI, STERILE
Chiarifiche (se sì, tipologia): VEDI STABILIZZAZIONE
Eventuale affinamento in acciaio (durata): 6 MESI
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 12 MESI
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 6 MESI
Eventuali correzioni: NO
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: NO
Utilizzo di concentratore: NO
Pratiche di “salasso”: NO
Resa uva/vino (%): 60%
Numero di bottiglie prodotte: 2.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): BORGOGNOTTA
Tappo in (materiale): SUGHERO
Destinazione delle vinacce: COMPOST
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14%
Acidità (g/l): 5,4
Ph: 3,35
Estratto secco (g/l): 22
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 25
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 82
Descrizione organolettica
Il mio vino è: Irrequieto, morbido, sapido.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: Il prezzo in azienda è: 9 Euro
Eventuali altre considerazioni:
