Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): Rosso Piceno Superiore doc “Terre di Giobbe”
Annata: 2007
La viticoltura
Nome vigneto/i: Giobbe
Suolo: sabbioso – argilloso
Esposizione dei filari: sud – ovest
Altitudine: 330m
Vitigno/i: Monte Pulciano
Portainnesto/i: S04
Forma di allevamento: cordone speronato
Età media delle viti: 10 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3000 ceppi/ha
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2 kg/pianta
Produzione per ettaro (q/ha): 60 q/ha
Trattamenti (tipologia e frequenza): rame (idrossido), peronosporico – zolfo (iodio)
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): favino e sovescio a file alterne
Data inizio vendemmia: 5/10 Ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale con piccole cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica – AMAB/AIAB
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: inerbimento permanente – potature corte ed eventuale diradamento pre-raccolta
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiodiraspatura
Modalità di pressatura: soffice a polmone d’aria
Vinificatori in (materiale): acciaio e legno
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 14 gg con 27°C<T°/30°
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): preimbottigliamento – max 60 mg/l
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): sì – saccaromyces “78 A”selezione Montepulciano zona di Controguerra (Scuola Agraria di Ascoli Piceno) NO OGM
Metodologia di stabilizzazione:No
Filtraggi (se sì, tipologia): 3 mic cartucce housing rigenerabili
Chiarifiche (se sì, tipologia): no
Eventuale affinamento in acciaio (durata): 4 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 1 anno – botti da 10 hl – rovere di Slavonia
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 6/12mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 70 %
Numero di bottiglie prodotte: 10000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : bordolese
Tappo in (materiale): sughero
Destinazione delle vinacce: distillazione per grappa di monovitigno di Montepulciano
Produzione di grappe o distillati (si o no): si
Quantità: 20 Ql
Luogo e modalità di distillazione: Distillerie Collesi Apecchio (PU)
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,5
Acidità (g/l): 5,1 g/l
Ph: 3,65
Estratto secco (g/l): 28,9 g/l
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 25 mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 60 mg/l
Descrizione organolettica e/o libera
Il mio vino è: Il colore rubino intenso con riflessi violacei, al naso presenta note di frutta rossa matura come mora e in bocca ha un attacco dolce, morbido con buona persistenza e armonia.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 7,50
Eventuali altre considerazioni: Viva il vino da bere e non solo da degustare!
