Castelli di Jesi Verdicchio Classico Riserva docg 21 S. Michele

Annata: 2015

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Suolo: argillo-calcareo
Esposizione dei filari: sud-est
Altitudine: 350 s.l.m.

Vitigno: verdicchio
Forma di allevamento: guyot doppio
Età media delle viti: 40 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3500
Produzione per ceppo (kg/pianta): 15
Produzione per ettaro (q/ha): 50

Trattamenti (tipologia e frequenza): solo zolfo e rame con distanza dei trattamenti da una a due settimane a seconda delle precipitazioni
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): nessuno
Data inizio vendemmia: 10 settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): a mano in cassette da 15 kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): nessuna
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: IN CONVERSIONE AL BIOLOGICO

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: con piccola pigiatrice
Modalità di pressatura: piccolo torchio idraulico
Vinificatori in (materiale): barriques usate di numerosi passaggi
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): nessuna
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): aggiunte dalla fermentazione fino all’imbottigliamento. Vino finale con 60 mg\L di SO2 totale
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): Sì, lieviti non Saccharomyces selezionati dall’università di Ancona con la quale è stata portata avanti una sperimentazione in campo microbiologico.
Metodologia di stabilizzazione: nessuna
Filtraggi (se sì, tipologia): sì, con cartoni pre-sterilizzanti
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): no
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): sì per 12 mesi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 8 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 50%

Numero di bottiglie prodotte: 1700
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): borgognotta
Tappo in (materiale): sughero madre

Destinazione delle vinacce: in campo
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,5 % vol.
Acidità (g/l): 6,5
Ph: 3,2
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 60 mg/L   

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: un verdicchio elegante, minerale e ricco di sentori, pensato e elaborato per un prolungato invecchiamento.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 15,00

 

Eventuali altre considerazioni:

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